Enquête de santé consacre une nouvelle soirée à l’alimentation avec Alimentation, la revanche du gras, un documentaire signé Céline Bittner. Dans un décor entièrement repensé et face au public, Marina Carrère d’Encausse accueille des experts, tandis qu’Enora Malagré relaie les témoignages de personnes directement concernées par les questions de nutrition. Une émission qui s’empare d’un sujet longtemps diabolisé : le gras.
Les graisses, entre méfiance et réhabilitation
Pendant des décennies, les graisses ont été pointées du doigt : accusées d’augmenter le cholestérol, de boucher les artères ou encore de favoriser la prise de poids. Pourtant, elles sont aujourd’hui remises au centre du débat, reconnues pour leurs rôles essentiels dans l’organisme. Le documentaire revient sur cette bascule et questionne les bonnes pratiques : quelles matières grasses privilégier ? Lesquelles éviter ? Comment bien utiliser huiles, beurre ou margarine au quotidien ?
Régime cétogène, oméga 3 et bonnes habitudes : comment s’y retrouver ?
L’émission s’intéresse également aux nouvelles tendances alimentaires, dont le très médiatisé régime cétogène, adopté notamment par Marion Bartoli. Ses promesses — perte de poids, énergie, intérêt thérapeutique potentiel — attirent la recherche autant que le grand public. Le programme explore aussi le rôle des oméga 3 et la question des compléments alimentaires. Enfin, l’émission éclaire le fonctionnement du tissu adipeux, désormais considéré comme un organe à part entière, et ses effets bénéfiques ou délétères selon sa localisation.
Invités du débat
- Dr Boris Hansel, endocrinologue-nutritionniste – Hôpital Bichat (AP-HP)
- Émilie Steinbach, neuroscientifique
- Gabriel Lepousez, neurobiologiste – Institut Pasteur
Documentaire de Céline Bittner (2025)
Alimentation, la revanche du gras
le mardi 18 novembre à 21h05 sur france.tv et France 5
