L’équipe du Très Très Bon revient avec un numéro entièrement dédié à un monument de la pâtisserie populaire. Ce samedi à 20H sur Paris Première (diffusé en clair), François-Régis Gaudry et sa bande arpentent Paris et toute l’Île-de-France. Leur mission ? Traquer LE flan parfait. Surtout, ils cherchent celui qui réunit les suffrages des amateurs comme des professionnels.
Par ailleurs, pour entrer dans la course, les candidats devaient cocher des cases non négociables. D’abord, une vraie pâte dans la tradition parisienne. Ensuite, aucun produit industriel. Enfin, de la vanille naturelle uniquement. Ainsi, la sélection se resserre d’emblée sur les artisans qui travaillent encore à l’ancienne.
Un jury de gourmands obsédés et une finale qui s’annonce serrée
Au-delà du concours, le numéro prend le temps de raconter le flan. D’abord ses origines. Ensuite ses variations à travers le monde. Surtout, l’émission suit cette communauté grandissante de « fous de flan ». En effet, ces passionnés sillonnent la capitale carnet en main, à la recherche de la part idéale.
Du côté de la compétition, tout démarre par une dégustation à l’aveugle. Valentine Oudard la pilote. Elle réunit chefs, pâtissiers, influenceurs et journalistes gastronomiques autour d’une méthodologie précise. Ainsi, chaque flan reçoit une note sur 100 points. Puis le jury dégage les quatre finalistes.
Place ensuite à la grande finale. François-Régis Gaudry et Valentine Oudard l’animent. Par ailleurs, trois personnalités viennent croiser leurs regards. D’abord, Alexis Le Rossignol. Cet humoriste cultive un humour absurde et signe La petite philosophie du flan (2025). Ensuite, Anne Coruble, cheffe pâtissière au Peninsula Paris. Elle a fréquenté des maisons prestigieuses et incarne aujourd’hui une pâtisserie moderne et engagée. Enfin, Anthony Nguyen, pâtissier spécialiste de la pâte feuilletée. Il brille par sa précision technique et son travail des textures. Autant dire que le verdict promet d’être disputé jusqu’à la dernière bouchée.
La sélection des 10 meilleures adresse d’Île-de-France testées par Frnaçois-Régis Gaudry et son équipe
- Arnaud Nicolas, 46 av. de la Bourdonnais, Paris 7
- Bontemps, 57 rue de Bretagne, Paris 3
- Christophe Michalak, plusieurs adresses en Île-de-France
- Claire Heitzler, 9 rue du Parc, Levallois-Perret (92)
- Julo, 52 rue de Lancry, Paris 10
- La Capsule, 3 rue du Dauphiné, Saint-Maur-des-Fossés (94)
- Lastre Sans Apostrophe, 188 rue de Grenelle, Paris 7
- Neulo, 46 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie, Paris 4
- Sweet Romance, marché Beauvau, pl. d’Aligre, Paris 12
- Tapisserie, 65 rue de Charonne, Paris 11
Magazine (2026).
Présentation François-Régis Gaudry.
Le Très Très bon flan
ce samedi 16 mai à 20H sur Paris Première (en clair) et sur M6+*
Disponible sur M6+ uniquement pour les abonnés à Paris Première.
